TEROPONGNEWS.COM, JAKARTA – Dua hal yang menjadi tantangan saat mengolah daging kambing adalah mengatasi bau prengus yang khas, juga tekstur alot. Saat momen Idul Adha, kambing umumnya diolah menjadi sate dan tentu makin enak disantap bila dagingnya empuk.
Padahal, terdapat bahan-bahan alami yang bisa ditemui dengan mudah di dapur untuk mengolah daging kambing agar lebih lezat, bebas bau, serta lembut saat dinikmati.
Dalam siaran resmi Cookpad dikutip Selasa (18/6/2024) di Jakarta, disebutkan ada lima bahan yang efektif untuk mengolah daging kambing supaya lembut dan tidak bau saat dimakan, di antaranya:
- Jeruk nipis
Jeruk nipis punya sifat asam yang cukup kuat. Hal ini membuatnya bisa diandalkan untuk membuat daging kambing menjadi lebih empuk dan tidak bau.
Caranya cukup mudah, cuci daging kambing yang sudah disiapkan. Lalu, beri perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bakteri dan aroma amis.
Beri perasan jeruk nipis dengan membalurkannya pada permukaan daging. Tunggu dan diamkan selama kurang lebih 30 menit hingga meresap ke daging.
- Garam
Selain jeruk nipis, bahan alami lainnya yang bisa digunakan untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing adalah garam. Cara ini cukup mudah dicoba, hanya saja membutuhkan ketelatenan.
- Daun papaya
Daun pepaya bisa diandalkan untuk membuat daging kambing empuk dan tidak bau. Hal ini dipengaruhi oleh zat papain dalam daun pepaya. Jadi, jika sudah dibungkus menggunakan daun papaya selama satu jam, maka tidak perlu lagi memasaknya dalam waktu terlalu lama.
- Nanas
Jika tidak memiliki daun pepaya, bisa gunakan buah nanas. Nanas juga dikenal ampuh membuat daging kambing lebih cepat empuk. Caranya, Anda hanya perlu mengupas buah nanas dan menghaluskannya. Jika sudah, balurkan nanas parut pada potongan daging kambing dan diamkan selama satu jam.
- Rempah
Rempah juga bisa digunakan sebagai cara mengolah daging kambing agar tidak bau. Segala macam jenis rempah bisa diandalkan. Rempah juga akan membuat aroma dan rasa khas masakan kambing lebih terasa. Yang perlu dilakukan hanya melumuri permukaan daging kambing dengan parutan jahe.
Jika sudah, diamkan 30 menit sebelum dimasak agar lebih meresap. Selain menggunakan jahe, bisa juga memanfaatkan bumbu aromatik seperti jeruk, serai, kayu manis, dan cengkeh untuk membuat sate kambing lebih lezat. (“”)
